有这100条宝贵经验,龙井问茶

时间:2019-09-18 09:39来源:养生运动
17.不要指望喝一次新茶,就喝懂了新茶的全部滋味。年年岁岁茶相似,岁岁年年人不同。新茶年年有,但品茶妙到毫巅的极致体验,一生难得几回。像极了邂逅一段爱情,需要对的人、

17. 不要指望喝一次新茶,就喝懂了新茶的全部滋味。年年岁岁茶相似,岁岁年年人不同。新茶年年有,但品茶妙到毫巅的极致体验,一生难得几回。像极了邂逅一段爱情,需要对的人、对的地点、对的时间、对的心境,可遇不可求,靠缘分!

1、    外形:扁平光滑;颜色用东北话说就是黄绿色,而绝不是你想象的翠绿色。

作为春茶中的“当家花旦”,明前西湖龙井是茶人大爱,但正宗的明前西湖龙井,价格颇高,达到几千元甚至上万元一斤。

1. 您很值得读完全文,因为这是一位长年专注喝西湖龙井的资深茶客的宝贵经验。

2、    时间:根据每年气温不同,一般都是3月中下旬采摘制作,你要是2月份或3月初碰到号称是当年的新龙井,那基本是不可能的,可能是乌牛早之类的早生种。

新京报讯转眼间,2019年已经过去了四分之一,来到4月,春水荡漾,绿草发芽,也正是春茶上市的季节。电商平台、超市、茶店、购物广场里的春茶,琳琅满目,怎样才能挑选到质优价廉的春茶?来看这份春茶指南吧。

13. 别等水喝干了再添,第一杯茶喝去2/3时,就应该加水饮第二杯,这样可使茶汤浓度基本保持一致。

从二月末三月初开始,受地域、纬度、海拔、树种等不同因素影响,各省份的绿茶逐渐开始采摘制作了,而明前的龙井汤感绝佳、无比珍贵,我馋了!

按照采制时间,春茶可以分为早春茶、中春茶、晚春茶三类。早春茶指从立春到清明节前十天以前的茶叶。这往往是一年中绿茶中品质最佳的,而价格也相对高一些。中春茶指清明节前后各十天内所产的茶。晚春茶则是指清明节十天后到谷雨前的茶。清明后,气温上升较快,更利于茶叶生长。相比早春茶和中春茶,晚春茶采摘的茶叶芽更大一些,大部分都已展开为叶片。

  1. 新茶的口感略淡,你并没有上当。新茶卖点是“鲜爽”,而非醇香。

3、   冲水时不要高冲,采用中投法。

看完了这些春茶小知识,赶快去为自己挑选一款新茶,品尝一下“春天的味道”吧。

  1. 请用玻璃器皿冲泡,并用心欣赏茶叶在杯中优美舞姿。

龙井是杭州名泉之一,因相传龙井与海相通,海中有龙,因名“龙井”。

明前西湖龙井为何售价高

9. 为什么清明前的龙井新茶最好?经过夏与秋的辛劳,冬天的休眠和蛰伏,茶树不断在体内积攒能量。清明前雨露滋润,枝头迸发的是最鲜活光阴!你喝的不是茶汤,而是这片山水一年地力的积蓄。

杭州产茶历史悠久,最早可追溯到唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。

在各类春茶中,龙井依然是头块招牌,3月涌入淘宝搜索“龙井”的用户远超其他。紧随其后登上淘宝春茶热搜榜的还有碧螺春、白茶、毛尖。不过,白茶虽然处于第三名,但增速惊人,热度涨幅名列第一,大有和龙井、碧螺春一争高下之势。

  1. 不喝新茶枉做杭州人;不喝新茶枉到杭州游。

  2. 在西湖边喝,才算喝“西湖龙井”。不在西湖边喝,只能叫“龙井”。

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如何挑选春茶

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乾隆,这个哪儿都有他、又爱题字写诗的皇帝,六次下江南,四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。

对于爱茶之人来说,春茶可以称为“春天的味道”,等待一年,只为一杯春茶。4月2日,淘宝发布的《春茶消费数据》显示,今年的春茶季比往年更加火爆,3月春茶的成交同比去年再涨两成。仅3月18日-24日这一周,该平台上绿茶销售额环比就增长124%,同比增长也超过两成。

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新京报记者 王子扬 图片来源 视觉中国 编辑 李严 校对 何燕

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第二,捻干茶。捻一下干茶茶叶,看看是否够碎、够干燥,含水量过高的茶叶不易保存,容易滋生细菌和霉变。

11. 用85℃的虎跑水冲泡。烫水会把茶叶滚坏,一般的水冲泡,没有虎跑水的矿物质成分,欠一点甘甜口感。

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春茶也分早中晚

4. 花大把银子喝龙井新茶,务必整明白新茶哪里金贵?怎么喝出新茶的金贵?。否则,对不住银子也对不住茶。

4、   如用盖碗冲泡,注意杯盖不能密封,以免焖黄茶叶。

选购春茶,为的便是品尝新茶的味道,这个过程尤其要避免买到旧茶。如何区分新茶旧茶?注意这几点。

  1. 少喝酒、多喝茶。

1、   最好用玻璃杯冲泡,可以看清楚茶在水中飘落、沉浮的整个过程。一杯茶,不但品尝了鲜爽的滋味,还欣赏了优美的茶舞。

需要注意的是,不是所有种类的茶叶都有春茶的概念。也有部分茶叶讲究使用秋茶为原料,如人们常说铁观音是“春水秋香”,即春茶制作的茶叶口感醇厚,秋茶制作的茶叶香气较高,春秋两季的茶各有特点。

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你可千万别认为,名叫龙井就都是西湖龙井,西湖那么小,中国每年的消费量那么大,这明显就是矛盾啊!官方的龙井茶地理标志还分三个地区呢,西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井,但总归都是浙江产的。

首先,看外观。色泽上,新茶鲜活亮丽,富有光泽;陈茶则因贮藏时间长,经过氧化,茶叶色泽由新茶时的青翠嫩绿亮丽,逐渐变得枯灰黄绿甚至发褐。同时,春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,而且香气浓郁。

5. 与其看着房价一路飙涨,不如正经喝口顶级新茶。消费承受范围内最好的东西,而非性价比最高的东西。

4、    价格:茶叶这个东西,不敢保证价高的就是好茶,因为有骗子;但真正的好茶,肯定是一分钱一分货的。

知名绿茶尽在此列

16. 对于一个资深茶客而言,不到喝下新茶的那一刻,都不算开春。鲜爽温热的茶汤缓缓注入体内,化开在五脏六腑,唤醒肌体一冬的沉寂。“唔,春天你好,等你很久了。”

吧啦吧啦这么多,粗浅经验,你觉得还有点用吗?

一斤精品明前西湖龙井茶,需要一个采茶工上万次左右重复同一个动作,方能采齐。采茶需要讲究技巧,采摘初展的一芽一叶或一芽二叶,依赖于采茶工手上的准头,只有采摘的鲜叶漂亮,冲泡后水中的茶叶形态才会优美舒展。

  1. 喝茶要用心,不要玩手机。

每年绿茶也不用买太多,没有固定喝茶习惯的人家三五两就够了,买多了时间长喝不完,鲜爽的味道就流失了;但要舍得买点好的,犒劳一下自己的味蕾,也为家人的健康着想,千八百块钱还是值得的。其实我算过账,买好茶,绝对比瓶装饮料划算多了!

第三,品滋味。新茶滋味醇厚鲜爽,陈茶滋味则是淡而不爽。

20. 喝茶就像一场旅行,不必在乎哪个茶馆,在乎的,是喝茶的心情!——让心灵喝口新茶!

说句跑题的旅行攻略,“云栖竹径”作为杭州新十景之一,我个人是十分偏爱的。因为和其他景点有一段距离,去的人不多,没有叨扰它的清幽,翠竹成荫,溪流叮咚,从古至今都是文人墨客的心头好。我不赘述,你可以去百度。

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6. “狮、龙、云、虎、梅”五个产区,出产最顶级的龙井新茶(其地位可对比:拉菲、拉图、奥比昂、木桐、玛歌五大红酒酒庄)。

产地产区

明前西湖龙井之所以珍贵,在于其产量稀少,也在于其出产的特定地理环境。西湖龙井茶其实是一个大概念,杭州的龙井、浙江的龙井都可以叫做龙井茶。但正宗的西湖龙井必须出自杭州市政府划定的168平方公里保护区范围内,其中又以狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞五处的西湖龙井茶品质最优。

10. 牢记:没有那么多真新茶!五大产区的龙井新茶产量有限。清明之前,你的微信微博等都会被“新茶!新茶!新茶!”轰炸你一万次。恰如本文根本不会有100条经验,因此请务必谨慎选择。

辨识技巧

龙井稳坐春茶头把交椅

8. 为什么杭州产最好的龙井茶?因为西湖和钱塘江之间,有一个个相对封闭的小盆地,易集结雾气,且久不散去。加之杭州典型的亚热带季风气候,形成了龙井茶赖以生长的天时和地利。

3、    味道:豆香,而绝不是青草气,不苦涩。

春茶之中,绿茶为主流。而且春茶中名茶颇多,如浙江有西湖龙井、安吉白茶,江苏有洞庭山碧螺春,河南有信阳毛尖,安徽有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片,贵州有都匀毛尖、湄潭翠芽,四川有天府龙芽、蒙顶甘露、竹叶青,江西有庐山云雾、遂川狗牯脑、婺源绿茶,湖北有恩施玉露,山东有日照绿茶、崂山绿茶……

15. 和你的人生一样,新茶最宝贵的,也是时间。清明前的茶农是一个个伏击战士,对于茶树冒尖、发芽这些细节高度敏感,一旦时机成熟,便争分夺秒地打响这场与时间的战斗。

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春茶一般指茶树在春天萌发的芽叶采制而成的茶叶,是茶树的头茬茶叶。这时的茶树经过一冬的休养,养分充足,茶叶内含物往往更为丰富。因为乍暖还寒,气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也较好。而且由于茶多酚较少,春茶滋味更鲜爽,香气更浓烈。

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在中国,可以不喝茶、不会喝茶,但没人会说他不知道“龙井茶”。

业内人士表示,西湖龙井明前春茶量少价高,适合资深茶友和偶尔尝鲜的茶客消费,对于普通消费者,可选择清明后大批量上市的西湖龙井,这种茶叶的色香味形也相差不太大,性价比较高。

19. 非要我推荐一个喝茶的地方?我只推荐杭州西湖柳莺里酒店。80年老店、零距离西湖,正对三潭印月,很安静、很正宗。

关于龙井茶的辨识,我就不按照书面说法拽文雅了,就说几个简易、但不十分精确的判别方法吧!

第四,观茶汤。隔年陈茶中茶褐素增加,冲泡后的汤色会变得黄褐不清,而不是新茶的新鲜色泽;新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。

更有甚者,就根本什么龙井都不是。每年清明前后龙井上市的季节,晚上经常会有大批的茶青从浙江以外的省份运到杭州及周边地区,按照龙井的制作方法加工,高价出售,但滋味肯定不正宗啊。所以,如果不认识靠谱的卖家,我也是不敢轻易出手的。

冲泡方法

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2、   不用所谓“洗茶”,第一泡最好喝,用85℃左右的水冲泡最好,不宜沸水。

龙井属于绿茶,西湖龙井是我国十大名茶之首,产于浙江省杭州市西湖区,其实西湖周边的核心区域并不算太大,但专业的茶人们仍能够根据生态环境的不同,把西湖龙井又分为“狮、龙、云、虎、梅”五个字号,产区分别对应狮峰山、龙井村、云栖竹径、虎跑和梅家坞,其中以狮峰龙井品质最佳。

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