月饼不能空腹时食用,脂肪也会穷追不舍

时间:2019-09-21 12:46来源:养生资讯
比等量的曲奇饼干还低这篇名为《吃一个月饼=喝三勺油》的文章,引用了西安营养学会的一个实验:将一个净重50克的蛋黄白莲月饼捏碎后,放入加有石油醚的烧杯中,吸出月饼中的油

比等量的曲奇饼干还低 这篇名为《吃一个月饼=喝三勺油》的文章,引用了西安营养学会的一个实验:将一个净重50克的蛋黄白莲月饼捏碎后,放入加有石油醚的烧杯中,吸出月饼中的油脂。最后,分离出的油脂居然达14克。按一勺油5克计算,这意味着吃一个月饼,等于喝掉三勺油。

中秋佳节临近,月饼再次占领人们的生活。这两年,不少商家推出所谓的“健康月饼”,比如无糖月饼、保健月饼等,朋友圈还有不少人在卖自制月饼,声称纯天然、无添加。那么,这些健康月饼是不是真的更健康呢?

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吃个月饼=喝三勺油 别紧张,也就是两块烧白的量

4.吃月饼要适量。正常成年人一天不超过1/2个月饼,咸蛋黄不应多于1只;老年人食用量应减半,一天不超过1/4个月饼,尽可能避免蛋黄月饼。

可烤鱼的制作过程却不健康,很多商家为了缩短鱼肉成熟的过程,都会先用油把鱼煎熟,之后再加上配菜烧烤。煎鱼的过程让鱼肉额外吸附了很多油脂,成了不健康的高油食品。

先有网友晒出十年不坏的“古董月饼”,昨日,一篇《吃一个月饼=喝三勺油》的文章又在微信朋友圈里刷屏。月饼的问题,每年总会在这个时候成为网络内外关注的焦点。那么,“古董月饼”为何会十年不坏,一个月饼的油分含量是否真有那么高?看看专业人士怎么说。

近日,很多人听信网上谣言,开始关注的保质期,有的甚至只买保质期只有半个月的月饼,月饼的保质期跟防腐剂有关吗?

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不过,营养师时德政建议,月饼一旦过了保质期,就算看上去没有腐坏,也不能食用,“外表没有变化,并不代表月饼没有变质,而且月饼里的油,时间长了是会氧化的,不能再食用。”

吃月饼要“口下留情”

炒菜做饭时都会提醒厨师,少放盐、少放油,就算放油也选择橄榄油。不过大家不能忽视很多食物本身就是隐形的“高油脂食物”,吃这些菜不管是否少放油,也都容易摄入超标。

月饼如此经得住保存,都是防腐剂的“功劳”?对此,重庆晨报记者请教了多名西点师,他们的答案很一致,除了防腐剂外,月饼含水量少,这一特性也让它更能被保存。西点师潘艺说,由于制作工艺需求,做月饼确实要用到很多油,水含量非常少。“特别是大批量生产的月饼,有水分就容易变质,所以在允许的范围内加入防腐剂以延长保质期,是普遍的现象。”潘艺表示,仅靠防腐剂保证某种食物十年不坏,几乎不可能。最有可能的原因,是月饼在腐败发霉前,其所含的水分慢慢蒸发。“当食物的水含量小到一定程度,细菌和霉菌就无法生长了,难以腐坏。”

三高人群如何选月饼?

比如节气食物大多属于高油食物,端午节吃的粽子、中秋节吃的月饼、元宵节吃的汤圆等等。为了增加食物的风味,制作时大多会放入猪油。

前不久,杭州富阳的方先生从家里翻出了一盒包装完好的月饼,生产日期是2005年,保质期30天,但这盒月饼在10年后的今天,依然“风采依旧”。

南方医科大学第三附属医院营养科主任张彤表示,人们常说的“一口月饼半斤油”是有一定道理的,月饼确实是高油高糖食物,广式月饼尤其如此,对于追求健康饮食习惯的人,尤其是被医生劝诫禁食高油高糖月饼的人群,月饼的选择很重要,建议选择低糖分、低油脂、低热量的月饼,吃得放心,吃得安心。

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看了这个实验,很多人不敢“下口”了,原来月饼这么油,还敢吃吗?

鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然美味、高价,商家称它们具有保健功能,但都没有足够的科学依据,大多只是营销手段。更何况在月饼当中,鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加,能发挥的作用微乎其微。即使真有保健作用,那得吃多少月饼才能有效呢?

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:餐桌上4种家常食物都是含油大户,多吃一口,脂肪也会穷追不舍。

那么,50克蛋黄月饼含油14克意味着什么?时德政做了一个换算,根据我国居民营养膳食指南建议,每个成年人每天的食用油摄入量为25-30克,其他为食物中的含油量。50克蛋黄月饼含14克,等于吃了接近每天近50%的油,大可不必太紧张。

由于月饼中含有淀粉、油脂和精制糖,它可以替代主食和甜食。吃月饼的时候,不妨省去甜饮料,用清茶来配合月饼;吃了月饼,就相应减少一些三餐中的主食,烹调时再减少一些炒菜油;如果早上吃了蛋黄月饼,那么早上的鸡蛋就可以省去;吃了五仁月饼,花生瓜子就可以省去。除了月饼之外,不吃薯片、锅巴之类高油脂零食,也不吃饼干、蛋糕、蛋挞之类的甜食。这样就能够吃月饼而不会额外增加油、糖、淀粉、热量的摄入量,从而兼顾节日欢乐、口味享受和身体健康。

第四种是主食中的烧饼,我们都知道炸油条、炸油饼要经过油炸的步骤,所以含油量高不能多吃,那烤出来的烧饼呢?

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中秋佳节近,咋吃月饼利健康?

虽然烤烧饼过程不会增加油脂,可烧饼和面的时候会放猪油或者酥油,不单单是面。而且吃烧饼无非是烧饼夹鸡蛋、烧饼夹肉、或者芝麻酱烧饼。每100克芝麻酱含脂肪52.7克之多,真是一点也不敢多吃。

月饼含油量高?

多数传统月饼含较多的油、糖和淀粉,热量较高,食用时应注意控制数量。健康人每天可吃1块普通大小的月饼,需要控制热量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天内吃半块标准月饼或1块小型月饼为好。

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专家提醒,月饼不能空腹时食用,糖尿病患者最好不吃

糖其实是碳水化合物的俗称。除了我们平时吃的蔗糖,碳水化合物还包括淀粉、面粉等多糖,商家宣称无糖大多只是没有使用蔗糖,而是添加了甜味剂,如木糖醇等。月饼里的莲子、豆类、果仁以及月饼外皮中的面粉,都可以转化为葡萄糖,食用后也会令人血糖升高。

当代人对健康的追求贯彻到了生活的方方面面,不管生活方式上还是饮食结构上,大家都越来越科学了。拿吃饭来说,大家都知道少油、少盐的习惯是对心血管健康最好的。

“一个50克的蛋黄白莲月饼含油量14克是很正常的。”对这一实验结果,新桥医院营养科营养师时德政说,国家标准《月饼》(GB19855-2005)中,每100克广式蛋黄类月饼脂肪占比在30%以内是允许的。市面上的大多数月饼,油脂含量都在这一数据上下浮动。所含的油脂,主要是植物油。

有一些商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味,有保健作用,但这些月饼并不比普通食品更有营养。

因此民间素有“一口月饼半斤油”,每100克蛋黄月饼含脂肪28克左右,而家中一般的油勺是5g左右的量。吃一个蛋黄月饼,等于变相喝了5勺油,想想就很夸张了!

月饼十年不坏? 跟含水量少有很大关系

月饼是中秋佳节的必备食品,但传统月饼是典型的高糖高油食品,糖含量可达45%~55%,油含量达30%,热量极高,肥胖、高血糖以及糖尿病等人群往往被建议谨慎食用。那三高人群该如何选择月饼呢?

各位朋友,你还知道餐桌上有哪些隐形的高油食物吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

如果你还不放心,再来做个计算。50克曲奇饼干的脂肪含量也有15.8克。不少重庆人最爱吃的烧白,食材五花肉的脂肪含量约50%,所以50克蛋黄月饼含油14克,也就相当于2片烧白的油脂含量。

首先,无糖月饼的皮也是用面粉做的,其主要成分是淀粉,食用后会转化为糖;为了让月饼外皮酥软可口,还需要在面粉中加入不少油脂,尤其是酥皮月饼更要加入大量动物油脂。其次,月饼馅也多是莲蓉、枣泥、水果、豆沙、蛋黄等高脂肪、高胆固醇、高糖物质。所以无糖月饼并非真正无糖,吃后血糖升高在所难免。

每100克猪肉松含脂肪11.5克、每100克牛肉松含脂肪15.7克、每100克鸡肉松含脂肪16.4克,一个比一个高!商家制作肉松过程中,还会放很多食盐来调味,因此肉松属于“高油高盐”的不健康食物。

月饼的保质期跟防腐剂有关吗?咋吃更健康?

第二种是年轻人喜欢吃的烤鱼,鱼肉本身是健康的食物,鱼类中的多不饱和脂肪酸可以预防心脑血管病,有利于神经系统发育。

月饼是美味的应节食品,但也是“三高”食品,一定要“口下留情”。

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“保健”月饼不保健

第三种是小朋友喜欢吃的肉松,早餐吃面包时加上几勺肉松非常好吃,可肉松的原材料本身就是肉类,因此也带有肉类的特点热量高、脂肪高。

“无糖月饼”近几年颇为流行,广告声称其不含糖分,食用后血糖不会升高,是糖尿病人的福音。其实,这种说法并不可信。

无糖月饼中的糖是用甜味剂来代替糖的,最常见的有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味剂的特点是,有甜度(一般是1:1替代蔗糖),热量低,不会升高血糖。无糖月饼与普通月饼比,其只是用甜味剂代替了蔗糖等糖,其他并无太多区别。

图片 6资料图:各式冰皮月饼 中新社记者 谭达明 摄

3.加餐吃月饼。月饼不宜作为正餐食用,建议午睡起来或晚饭后1小时,半空腹状态下将月饼分切进食,这样可以避免给肠胃增添负担。

“饼新鲜”不等于没有防腐剂,也不等于“饼坚强”

据《山西日报》报道,月饼加多少防腐剂主要跟它的配料、含水量和成分有关。一些干巴巴的超甜月饼,比如豆沙月饼、五仁月饼,由于水分少糖分多,微生物不好繁殖,防腐剂就放得少。但是,蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼水分多一些,糖分少,这时就需要多放一点防腐剂。当然,一般正规厂家都会严格按照国家规定来使用防腐剂,并且接受监管部门的监督抽检,所以只要是从正规渠道买的月饼,都没有问题。

编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”。

无糖月饼 糖友也别放开吃

月饼的保质期跟防腐剂有关吗?

无糖月饼也有糖

零负担享用:吃月饼又不增加热量的小窍门

2.月饼搭配水果。富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果,既是应节又健康的当季水果,又能有效缓解月饼油腻感,促进消化。

1.月饼搭配清茶。茶助消化,可以促进消化道分解月饼里的油分。绿茶和薄荷可以促进人体葡萄糖的代谢,乌龙茶含有丰富的茶多酚,可以吸附油脂排出体外,避免摄取过多的热量。吃月饼,搭配一杯清茶,更增添几分赏月的雅兴。

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