我要解决万千吃货夏天吃什么的世纪难题,去这

时间:2019-10-09 05:54来源:养生资讯
想一个人霸占这些美食 天气乳此炎热,到底该吃些什么? 再下饭的菜,都比不过这个老坛子 当成都的天气紊乱得夏冬秒换 火锅?太辣太麻吃了冒豆! miniko的食欲也是欲高不涨 串串?

想一个人霸占这些美食

天气乳此炎热,到底该吃些什么?

再下饭的菜,都比不过这个老坛子

当成都的天气紊乱得夏冬秒换

火锅?太辣太麻吃了冒豆!

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miniko的食欲也是欲高不涨

串串?仙女儿热得花了妆!

每家大多有一个古董

每天一定会问的问题就是

烧烤?烟熏缭绕火花四起!

不是什么稀奇的瓷器

今天吃什么

辣么…

也不是什么古时珍宝

吃火锅吗?

还有什么比川菜更加适合这个季节?

而是一坛又一坛朴素的泡菜坛子

油腻

麻辣辛香,热菜满足你的重口味

无论时节、无论荤素

吃烧烤吗?

清爽可口,凉菜封锁你整个汗腺

想吃啥子东西都往坛子里一腌

干燥

是时候祭出我最爱的川菜小馆咯!

下一次用手一抓就像寻宝一般

吃西餐吗?

樱桃园餐厅

凭着感觉抓到什么就吃什么

太冷

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天热下稀饭天冷夹馍馍都是绝配

那你去吃西北风吧

为了让宝比们在介个夏天吃得更好

离开了家妈妈的味道是吃不到了

其实说白了,这种天气里

樱桃园的大厨蜀黍又双叒叕研发新菜了

阔素miniko有ta啊!

你不过是想吃个花样罢了

作为全城第一个尝到的Lucky Baby

每次想吃泡菜我就会想起ta

当miniko第三次来到四千源食

miniko整顿饭都吃得花枝癫颤滴~

卞氏菜根香

发现了属于这个季节的新菜单

连刺都可以吃的

我的当家花旦是什么?

不怕胃口不好,不怕嘴巴挑剔

樱桃烤鱼

当兰是菜根老坛子噻!

既可以重口味,也可以小清新

大厨第一道菜就给miniko来了个Surprise:第三届全国烹饪大赛金奖得主,就介么戴着桂冠纷至沓来!烤鱼的滋味阔不是猫咪才知道哟,miniko介个兔纸也是相当hold的住滴!来自自贡的本土味道,只有那种混迹自贡的老司机才能找到的独门秘食,就被樱桃园介么寻觅到了,你们suo,miniko能不爱这个无所不能的店店?

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那就是四千的夏季菜单

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介一次,菜根香在天府三街开了家新店

番茄锅+鲜椒锅+新蘸酱+新冷饮

作为成都唯一一家的樱桃烤鱼,在制作上完全考究传统自贡菜的做法:选择小条的新鲜鲫鱼,片开,给予充分的码料,滋啦,放入锅中油炸,不放过鱼肉的每一丝纹理,不错过火候的每一度掌控,而后,洋洋洒洒些许葱花,上桌咯~

据说泡菜巴适、味道巴适、环境巴适

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miniko忍不住dia起秋裤er「杀」到了现场

烤鱼的工序不复杂,但每一步都要求精益求精。码料得当,火候合适,出来的鱼才会酥脆不油腻,以至于miniko在下口的第一秒就瞬感打通了任督二脉,感觉寄几飘在空中,上面是鲜嫩的鱼肉在飞,下面是酥脆的鱼皮在流,miniko就躺在中间,闭着眼睛,张着嘴巴让烤鱼蜂拥而来~

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他们家的环境,简直刷新了老店的三观

吃鱼要趁热打铁,鹅且要大口下去,将酥脆的外皮和软糯浓香的鱼肉囊括口腔之中。这一条鱼,会让吃货把嘴巴陷在鱼肚里,味蕾陷在柔软中,一口两口三口,连鱼刺都能轻松下肚!据老板说,这可是吃货达人吃了过后都会嚷着打包的一条鱼唷~

可能是天府三街更与国际接轨的原因,菜根香的新店莫名摆脱了以前中规中矩带着乡土气息的中餐馆标配,究极进化成了洋气十足,任谁走进来也不敢相信这是家老字号川菜馆的高级餐厅。

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吃一口就上瘾的

90年代的菜根香,蜜汁审美深不可测

樱桃大排

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说起排骨,miniko最喜欢的是炖汤,原滋原味,啃了嘎嘎后还阔以来碗汤,暖胃暖心。而樱桃园的大排则是彻底改变了我的喜好:吃排骨,大口吃肉的赶脚岂不是更好?

天府三街新店,高端大气上档次…

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开在地铁口的新店,从入门开始,都彰显着高贵又低调的气场。2000多平米的空间,一半是临窗而坐,看尽CBD繁华的卡座;一半是可以用来办婚礼的超开阔大厅,还有那些隐藏在角落的主题卡座,穿梭在诺大的空间里,哪一处不是惊喜?

整块猪肋排跃然大厨之手,放入秘制卤水中卤制进味儿,想象一下卤水的香气缓缓钻进肉的肌理中的场景,miniko的口水都要掉下来咯;而后,大厨鬼斧神工般将每一块肉质分解下来,做到骨肉分离,丝丝分明,放入清透的油中挨个煎炸,去除多余的油脂;最后,用豆豉、青红椒圈炒制出来的辅料往排上一淋,滋啦~冒泡的油,绽开花的肉,甚是美好。

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随便提溜起一块肉,都会大得惊奇。没有姚晨的大嘴,你一口是吃不下的。眼前这块肉态丰腴的大排肉,在刚进入你的嘴巴过后,老干妈的味道就唤起你的儿时记忆。齿间轻轻敲开肉质,卤味蹭地一下弥漫口腔,氤氲下肚。

作为一个老字号餐厅,菜根香自然深谙食客的心思,入门等候区,上百年木头,盖碗茶伺候着,介个阔素一般中餐厅享受不到的高级待遇;

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辣的眼泪花包起的

15个大大小小的包间,特别符合天府三街的商业属性,宴请、聚餐空间感极好,两人有两人的静谧,一群人有一群人的狂欢~

香辣兔头

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在miniko看来,介个阔素比老妈兔头更辣更香的兔头。樱桃园的大厨hin是大胆,喜欢开陈步新,无时无刻都研究着川菜的小调,介一盘兔头奏是他的代表作之一。

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十几二十味香料和中草药混合,熬制出一锅鲜香四溢的卤汁,对兔头进行百分百的洗礼。最难的部分就在于煎炸,这是老妈兔头没有的工序。大厨说,他们的兔头没有在表面添加老干妈,而是用油炸的方式将干辣椒的味感更好地锁进肉质里面,一来保证了酥脆感,二来则强调了香辣味。

19年了,它终于把泡菜工坊搬到了店里

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搞事情!

兔头的个头不算特别大,但口口精华。吃它的人,即使平时再粗鲁,也是细嚼慢咽,生怕错过了一丁点肉质~miniko最爱兔头的脑花,在香辣味道的刺激下,更是绵软地飞上了天~

搞事情!

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搞事情!

辣的阴区区的

卞氏菜根香的名声在外,除了那一绝的川菜,最能举起它老字号招牌的奏是“菜根老坛子”!他们家从不过季,一年365天都可以用来下饭的泡菜,以前阔以在店里面单点,现在,菜根香为了搞事情,把泡菜工坊直接搬到了店里面!

口味鸭头

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吃了兔头就不能错过鸭头。看似清风徐徐的鸭头,在你们相见的第一眼,它就欺骗了你。卤料更加充分,辣味更加充足,更有花椒的加持,当你第一口吃它时,就能感受到美食江湖的暗藏杀机!

以后每一家新店都会有泡菜工坊镇场子!

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闻名于成都美食圈的菜根香老坛子泡菜,阔素有寄几的泡菜基地,恒温腌制,出来的泡菜堪称一绝。他们家的泡菜不会拘泥于菜品,就和喜欢的姑娘就去追一个道理,喜欢吃的菜就去泡!萝卜、黄瓜;芒果、青笋;不将就,荤素一起泡,看上哪一盘随便点,反正下饭又不贵。

miniko吃东西很注重仪式感,例如,吃鸭头前,都会记得和它来一个浅浅的kiss,而后才慢慢啃食。吮吸鸭头就好像和它来一场亲密的恋爱,唇齿并用,将卤味充足的皮肉撕扯下来,一场激烈的法式热吻,最后,miniko贪婪得将它吞噬胃中,偏执的爱意又何尝不是一道风景线?

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作为泡菜的专家,对于泡菜的分类也仔细的很。可以下饭吃的叫洗澡泡菜,可以用来做调料的叫老泡菜,还有妹子灰常喜欢的水果泡菜和比韩国泡菜很好吃的酱腌菜,miniko4种都喜欢,买起坛子当伴手礼送人,炒鸡有face!

重口味调教出来的

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香辣鱿鱼须

洗澡泡菜,现选现卖,专家亲授泡菜技巧,乳酸菌发酵12小时,第二天就阔以吃了!

兔头、鸭头、鱿鱼须阔伦即将成为樱桃园的卤味三宝咯~都经过秘制卤料的洗礼和灌溉,只不过鱿鱼须增添了几分重口味的调教。

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腌制老泡菜,用的是20多年的老母水,自然发酵,萝卜二荆条随便一丢,等到发酵成熟,那个味道简直可以爽到天灵盖!

干辣椒花椒肆意翻炒,鱿鱼须的每一寸肌肤都变得辣意四起;芹菜的粗现则赋予了这盘干煸鱿鱼新的意义,寸寸步新,介个奏是川菜的精髓~一口下去,Q弹嫩滑,皆是满足。

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泡菜出品,这个冬天不怕没有食欲

盐帮菜的汤界名媛

到菜根香,一定要撸一盘泡菜出品的菜。随便点了几道,就有两道是中国美食协会评的“中华名菜”!

胡豆汤

盐帮菜汤界名媛,无论那些辣ferfer的菜怎么叫嚣,这碗胡豆汤一出场,就能摆平全场,所有的辣意全都收敛了锋芒,静待这碗配着酸菜的汤汁浇灌食客的心灵~

菜根老坛子

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菜根香独家首创的荤素同泡,鸡爪、木耳、青笋、仔姜、红皮萝卜、红青椒等掺杂在一起,各种味道和泡菜水无限发酵,乳此好味,只有一坛。

川菜有个精妙之食

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奏是一口即会透心凉心飞扬

不像陈年老酸菜那般重口,荤是荤,素是素,色彩也保持自有的小清新,每一口都自带香甜,留有独特的清爽,吃到嘴里,都就好像青涩的初恋,虽然懵懂但却酸甜(鬼都想不到我这么来形容泡菜哈哈哈~)

二口却是大汗淋漓的凉菜!

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这种冰火两重天的刺激miniko先替你们感受啦!

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鲜椒脆肠

介道菜,要不是大厨再三强调,miniko一行吃货阔伦还是暗戳戳地当郡把下肚~新xuan的脆肠,在小米辣和仔姜的催生下,愈发透露出妖娆的身段,透亮的肤质,让人忍不住想和它来一个结实的亲吻。

老坛泡菜鱼

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老坛泡菜鱼,自然用的是20多年老母水腌制出来的泡菜制作的~棒骨汤熬制成浓汤,用地窖老坛酸菜发酵,鲜香酸辣,加入3斤左右的黑鱼(出生于黑龙滩保护水区哟~),才来这么一锅仙气飘飘的鱼摆摆~

入口,即是专属于夏日的风情。透心的凉意里滋生出刺激舌尖的辣味,丝丝入扣,钻进味蕾的每一个缝隙里。不拖泥带水的口感最是难得,中和了这个汗流浃背的夜晚~

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他们家的泡菜鱼都是明档现做,就在泡菜工坊下面,用山泉水cuan熟鱼片,8秒起锅,那种嫩度阔能只有舌尖才能感受。

烧椒鹅肠

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鸭肠是热情似火的舞女,这份烧椒鹅肠就是温润如玉的大家闺秀。内敛的味道,衬托出鹅肠的原滋原味,烧椒的味道愈发凸显,就好似找到了那份虎皮海椒的滋味儿。

泡菜黑鱼的味感很浓烈,感觉是沉淀了20多年的味道到这一刻迸发出来,皮儿是皮儿,肉是肉,一口入,鱼肉墙裂的撞击感不要太美妙。

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鹅肠本身就比鸭肠厚实,烧椒代替小米辣,让它的口感更多了份韧性。不像鸭肠干脆,但却柔情似水,一点点撩拨你的激情~

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泡椒墨鱼仔

凉拌土鸡脚

中华名菜之一,选用北海的20头墨鱼仔,泡子弹头、二荆条、乐山三青青笋混合炒制,在鲜香麻辣里感受一把脆嫩的酸感!

土鸡的粗现,就能让你瞬感川菜馆子的良心~优选山区土鸡的爪爪,更加筋道有型。去骨煮耙,这可是能媲美蹄花的养颜美味哟~

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墨鱼仔各个头尾饱满,肉质嫩到快要peng出水来。大厨没有吝啬丝毫的底料,一口墨鱼仔里,是满当当的秘制酱料,甚是满足。

捞起一大只鸡爪,放入口中,和胶原蛋白来了场结实的拥抱~每嚼上一口,就感觉脸上“pengpengpeng”充满了水分~

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酸辣蹄花

泉水堂灼有机时蔬

仙女儿们注意咯,介个阔素养颜神器哟~胶原蛋白满满的蹄花,在煮过之后,变得耙糯有型。随后用醋和鲜椒浸润,晶莹剔透的蹄花变得酸辣可口,满满一盘唤醒了沉睡已久的口水~

和泡菜过了招,是时候停下奔跑的脚步,回望一下这里相当本真的有机蔬菜。泉水灼蔬菜,加入店家手工酥肉,在锅里慢慢闷熟,冬天看着这么一锅,心都跟着暖和了。

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夏日风情

揭盖,喝汤,小仙女吃这道菜的正确打开方式应该是介样滴!

橙汁萝卜丝?要不是我已经沦陷在它的美味中,我真的会以为介个就是道黑暗料理!萝卜丝本来就味道清淡,有了活泼的橙汁填充,整个菜品都变得生机勃勃。专属于夏日的亮黄色,入口即是酸酸甜甜的口感,就好像喝了一大杯鲜榨的橙汁~

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而后准备了一栏栏有机蔬菜,生机勃勃,感觉吃了这一锅立马身轻如燕~

红糖冰粉&芒果冰沙

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整个夏日,有了冰粉的陪伴,才显得不辣么漫长。红糖是它最好的伴侣,甜滋滋的味道清凉了整个夏日的胃。鲜榨芒果的味道是夏季的美好,零度的刺激让开始燥辣瞬间消失得无影无踪,用这样一份甜品来结束今日的美食之旅,极好。

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吊锅有机雄鱼锅

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老板看miniko小仙女吃素菜吃的欢,赶忙上了道有机雄鱼,一边还笑嘻嘻滴说到:这个很营养很营养,不长胖不长胖~好嘛,我信了你的邪……

在灯红酒绿的春熙路上摇曳生姿,樱桃园的伫立绝不会恪守陈规。人均60+的门店,位于三楼的店招,但凡你路过这里,稍微向上抬一抬头,就能发现一块美食的新大陆~

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咕噜咕噜,吊锅煮鱼,是成都这两年新晋的网红吃法,一边煮,一边淋汤,用滚烫的汤汁浇熟鱼摆摆,滋啦,眼看着鱼肉变熟,那我就开动了哈!

取代了中餐厅中规中矩的干部气息,一袭英伦复古风跃然眼前。黑皮沙发、木质桌椅、复古小器物相得益彰。大气的圆桌,临街的小桌,与外界相隔的半包,无论你在哪里落座,似乎都能找到复古与现代结合的影子~

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特色挂炉烤鸭

还有随处可见的复古玩意儿,每一个都能挠的你心痒痒~恨不得敲敲偷回家~

没想到,在后面等着我的竟然还有一大盘烤烤烤鸭……面皮灰常薄透有筋道,配料炒鸡多,鸭嘎嘎十分的嫩……可能是去北京烤鸭师傅那里拜了个师学了个艺……

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如果说人是情感动物

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那四川人必得算作味觉动物

面皮整起,烤鸭裹起,烤鸭搭配酱汁,黄瓜葱段解腻,香甜可口,吃得是欢天喜地,女神妹纸吃了后都笑开了花~

如果说中国菜博大精深

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那四川菜必得成为独门蹊径

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「樱桃园」

春熙路上独一无二的川菜馆

邹椒腊牛肉

樱桃园餐厅

最后!我在这家川菜馆还吃到了hin正宗的湘菜!邹椒腊牛肉让我感受到了fu南仁的热情似火,那菊花一紧的兴奋质感溢于言表。。。。

地址:锦江区春熙路北段23号3楼

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(中山广场凤祥楼对面麦当劳楼上)

夹上一片,固执得在辣椒的海洋里滚上一遭,入口,农家的味道,大酒店的规格,这道腊牛肉拿来下饭简直绝了!(但还是没得我的老坛子给力2333~)

人均消费:60元

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请让我祭出鲜榨果汁结束今天的美食之旅!

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老店新做

「卞氏菜根香」绝对是那个

有钱有实力有内涵的代表

卞氏菜根香

地址:高新区天府三街新希望大厦A座二楼201

营业时间11:00-22:00

人均:60-80元

编辑:养生资讯 本文来源:我要解决万千吃货夏天吃什么的世纪难题,去这

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