XO酱爆牛筋的做法,北方人见人爱的一种菜肴

时间:2019-11-07 17:46来源:养生资讯
大葱可杀菌抑菌,具有防止人体细胞老化的功能,无论是生吃还是熟食,都是极其美味的佳肴。牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:

大葱可杀菌抑菌,具有防止人体细胞老化的功能,无论是生吃还是熟食,都是极其美味的佳肴。牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。牛蹄筋含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。北方人见人爱的一种菜肴,南方人却觉得不可思议,直呼:这能吃?下面小编就将这做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!牛筋炒大葱

我们形容一个人皮肤好,常会说脸上有满满的胶原蛋白。胶原蛋白对每一个女性来说都不陌生,可以说女性美容护肤最主要的就是补充脸上的胶原蛋白。如果皮肤干巴巴的,容易有皱纹、显老。但如果女性脸上的胶原蛋白多,就会感觉很饱满,并且充满着青春少女的气息。春天吃“它”,皮肤减皱有弹性,皮肤整日不干燥,女人要常吃!小编推荐想补充胶原蛋白的女性朋友多吃一些牛蹄筋,牛蹄筋没有太多脂肪,所以吃起来不会有负担。并且牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白,不含胆固醇,是一种理想的美容养颜食物。

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辣炒牛肚和蹄筋

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By 璐瑶20082008

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“牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”用XO酱爆炒,加上蒜苗和辣椒搭配,香、辣、Q弹为一体,实在美味!”

配料:

配料:

食材明细

牛筋 300克、大葱 200克、精盐 适量、红椒 适量、姜 适量

牛肚 适量、蹄筋 适量、尖椒 适量、细香葱 适量、蒜 适量、姜丝 适量、酱油 适量、白糖 适量

主料

烹饪步骤:

烹饪步骤:

  • 牛筋400克
  • 蒜苗3根
  • 芹菜1根
  • 小米椒2个

1.将大葱洗净切段

1.准备葱花姜丝

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • XO酱少许
  • 酱油1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 鸡粉少许

2.将大蒜切碎

2.牛肚切条

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  • 微辣口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3.将熟牛筋切成厚片状

3.蹄筋切块

XO酱爆牛筋的做法步骤

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  • 图片 101备好食材:熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱;
  • 图片 112牛筋用开水泡洗片刻,切段,芹菜、蒜苗分别洗净切段,辣椒洗净切粒;
  • 图片 123热锅、下适量油,倒入蒜梗部分爆香;
  • 图片 134倒入牛筋爆炒片刻;
  • 图片 145加上XO酱;
  • 图片 156倒入酱油、蚝油继续爆炒;
  • 图片 167炒至食材上色,香味溢出,加上辣椒;
  • 图片 178倒入蒜叶,端起平底锅抛炒均匀;
  • 图片 189调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

4.起油锅,加入大蒜爆香

4.尖椒切块

小窍门牛筋买回后用电压力锅煲熟,冷却后放进冰箱保鲜,做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来,这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料,味道独特,可以搭配各种小点心食用,炒菜用作调料料也非常美味,价格相对其他调味品要贵很多~

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5.加入大葱翻炒一下

5.锅中放油放入葱花姜丝炒香

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6.稍稍加一点点水

6.放入盐适量,辣椒翻炒

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7.然后加入牛筋

7.辣椒翻炒熟后放入蹄筋牛肚,放入些酱油、白糖和蒜瓣翻炒,关火盛盘

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8.然后加一点点的盐

烹饪小贴士:

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1、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。2、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。3、牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。4、选购新鲜的牛蹄筋,要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。5、牛蹄筋不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。如果你还在节食,不妨吃一些牛蹄筋,有补钙的效果哦!

9.再加点鸡精

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10.喜欢辣椒的可以加一根辣椒同炒

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11.翻炒一下即可

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烹饪小贴士:

1、如果是生的牛筋的话,先要焯水再用。

2、购买熟牛蹄筋要挑选熟透的购买,这样爆炒易熟,陈醋要去锅前加入,这样不易发挥,口味最佳。

3、大葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。

大家还知道哪些大葱的做法呢?

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