大葱可杀菌抑菌，具有防止人体细胞老化的功能，无论是生吃还是熟食，都是极其美味的佳肴。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。牛蹄筋含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。北方人见人爱的一种菜肴，南方人却觉得不可思议，直呼：这能吃？下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！牛筋炒大葱
我们形容一个人皮肤好，常会说脸上有满满的胶原蛋白。胶原蛋白对每一个女性来说都不陌生，可以说女性美容护肤最主要的就是补充脸上的胶原蛋白。如果皮肤干巴巴的，容易有皱纹、显老。但如果女性脸上的胶原蛋白多，就会感觉很饱满，并且充满着青春少女的气息。春天吃“它”，皮肤减皱有弹性，皮肤整日不干燥，女人要常吃！小编推荐想补充胶原蛋白的女性朋友多吃一些牛蹄筋，牛蹄筋没有太多脂肪，所以吃起来不会有负担。并且牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，不含胆固醇，是一种理想的美容养颜食物。
辣炒牛肚和蹄筋
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By 璐瑶20082008
“牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”用XO酱爆炒，加上蒜苗和辣椒搭配，香、辣、Q弹为一体，实在美味！”
配料：
配料：
食材明细
牛筋 300克、大葱 200克、精盐 适量、红椒 适量、姜 适量
牛肚 适量、蹄筋 适量、尖椒 适量、细香葱 适量、蒜 适量、姜丝 适量、酱油 适量、白糖 适量
主料
烹饪步骤：
烹饪步骤：
- 牛筋400克
- 蒜苗3根
- 芹菜1根
- 小米椒2个
1.将大葱洗净切段
1.准备葱花姜丝
辅料
- 油适量
- 盐适量
- XO酱少许
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 鸡粉少许
2.将大蒜切碎
2.牛肚切条
- 微辣口味
- 爆工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
3.将熟牛筋切成厚片状
3.蹄筋切块
XO酱爆牛筋的做法步骤
1备好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱；
2牛筋用开水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分别洗净切段，辣椒洗净切粒；
3热锅、下适量油，倒入蒜梗部分爆香；
4倒入牛筋爆炒片刻；
5加上XO酱；
6倒入酱油、蚝油继续爆炒；
7炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；
8倒入蒜叶，端起平底锅抛炒均匀；
9调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
4.起油锅，加入大蒜爆香
4.尖椒切块
小窍门牛筋买回后用电压力锅煲熟，冷却后放进冰箱保鲜，做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来，这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料，味道独特，可以搭配各种小点心食用，炒菜用作调料料也非常美味，价格相对其他调味品要贵很多~
5.加入大葱翻炒一下
5.锅中放油放入葱花姜丝炒香
6.稍稍加一点点水
6.放入盐适量，辣椒翻炒
7.然后加入牛筋
7.辣椒翻炒熟后放入蹄筋牛肚，放入些酱油、白糖和蒜瓣翻炒，关火盛盘
8.然后加一点点的盐
烹饪小贴士：
1、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。2、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。3、牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。4、选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。5、牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。如果你还在节食，不妨吃一些牛蹄筋，有补钙的效果哦！
9.再加点鸡精
10.喜欢辣椒的可以加一根辣椒同炒
11.翻炒一下即可
烹饪小贴士：
1、如果是生的牛筋的话，先要焯水再用。
2、购买熟牛蹄筋要挑选熟透的购买，这样爆炒易熟，陈醋要去锅前加入，这样不易发挥，口味最佳。
3、大葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
大家还知道哪些大葱的做法呢？
编辑：养生资讯 本文来源：XO酱爆牛筋的做法，北方人见人爱的一种菜肴
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