13款新式牛仔菜品做法,青椒牛柳

时间:2019-09-18 09:39来源:养生资讯
干果牛仔粒 5、往窝里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下,大火再次煮开。 3、两面均匀撒少许盐,不要太多,少许,静置片刻入入底味儿; 融合了香菜籽、孜然、黑胡

干果牛仔粒

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5、往窝里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下,大火再次煮开。

3、两面均匀撒少许盐,不要太多,少许,静置片刻入入底味儿;

融合了香菜籽、孜然、黑胡椒、豆蔻、桂皮等多种香辛料,香气怡人,风味浓郁,口感独特,可搭配多种食材,包括牛肉、羊肉、猪肉、禽类、鱼虾等,应用于各式菜肴。

黑椒牛肉

可加入盐、酒或柠檬汁,调匀成为腌泡汁,用来腌制原料;也可以在炖煮、焖烧食材的同时加入进行调味。

M7雪花牛肉,杏鲍菇,黄油,蔬菜包,菌菇包

3、出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎,装盘。

调料:黑椒碎2克 · 黄油5克 · 美极生抽2克 · 李派林喼汁2克 · 味粉3克 · 糖5克 · 生粉5克

蒜仔安格斯牛仔粒

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的汤汁留在锅中。

2、凉瓜圈50克焯水,冰镇后摆入盘中;青、红椒块各2克焯水后摆盘。

3、炝锅后放入大蒜仔,熟牛肉粒,烹入味达美味极鲜酱油,撒上孜然面,辣椒面,翻匀撒上香葱末即可。

3、炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味,装起备用。

21、撒上最后1/3罗勒叶;

4、平底锅继续倒入黑胡椒酱,加1汤匙清水,加入红甜椒块和炒好的牛肉粒,翻炒均匀。

1、牛肉切长条,放白糖,少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水拌匀,腌制一会。姜蒜葱切末。

2、马蹄去皮,飞水,放入盘底;

牛仔排500克

材料:牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

荞麦牛仔粒

马萨拉复合香辛料:

材料:芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉

调料:味好美柠檬咖喱盐10克。

1、牛肉汆水后加蚝油、葱姜大料,高压锅压熟;

3、炒锅内放油烧,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。

2、烧锅下油煎至熟,摆盘造型即可。

1、牛仔排洗净后砍成3厘米长的小段,入器皿中加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用;

快手红烩牛肉

3、锅入油烧至六成热,将牛肉滑油,捞出,入平底锅煎至金黄色;黑椒汁加水,倒入牛仔粒,勾芡,装盘,点缀薄荷叶即可。

洋葱丝200克,姜汁10克,生抽20克,鸡精10克,料酒100克,盐5克,五香粉10克,味精6克,椒盐35克,色拉油800克

材料:牛肉约250g,洋葱半个、黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽适量、食用油适量

2、炸制火候、油温控制不准确。

特制黑胡椒汁

4、适当拌匀,倒红酒,此时盖锅盖,开始煮,高压锅出大气后转入中小火开始倒计时,基本半小时左右转最小火十分钟,关火,务必待蒸汽完全消失后再开锁。

做法:

5A牛柳,意大利节瓜,胡萝卜,生菜,辣椒。

青椒牛柳

制作:

1、牛肉切成2厘米见方,加入老抽,黄酒,盐,糖腌制2小时;

小炒牛肉

调料:譽品味粉5克、花椒油1克、辣椒油2克、蚝油3克、陈醋0.5毫升、白糖1克、米醋2毫升、番茄酱3克、马萨拉1克。

味达美味极鲜酱油5克,味达美臻品蚝油2克,孜然面5克,辣椒面5克

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此菜选牛仔粒为主料,用腰果、花生、松仁碎加面包糠调粉,牛仔粒穿上干果衣后油炸酥脆,咸鲜之余透着一股浓郁的干果香。

香酥牛仔排

1、滚水下牛肉,烫一下捞起,去浮沫,土豆和胡萝卜切跟牛肉差不多大小为宜。

3、煎锅入油烧热,放入牛柳粒略煎,入辣椒、节瓜粒、胡萝卜粒煎炒至熟,加鲜花椒炒香,出锅码入垫有生菜的盛器中,做好装饰即可。

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3、开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

15、下入牛仔骨,同时下入酱油汁,迅速翻炒均匀;

2、在7成油温下,把腌制好的牛肉在锅中过油,取出备用;

材料:牛肉、番茄、梅林番茄酱、洋葱、红酒。土豆、胡萝卜

1、牛仔排洗净后砍成3厘米长的小段,入器皿中加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用;

牛仔粒160克,洋葱角30克,葱白25克,炸蒜子8粒

2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。

1、牛柳切粒。

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4、炒锅继续热油,放入牛肉。滑散,炒至牛肉变色。倒入少许生抽,几滴老抽。

2、鸡蛋打碎,加入面粉调成蛋糊把腌好的牛仔排,放入蛋糊中裹匀,后入七成油温中炸至金黄色,装盘配上味椒盐上桌即可。

2、牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用;

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11、盛出牛仔骨备用;

1、杏鲍菇切滚刀块,红甜椒切小块,雪花牛肉切粒;

5、芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。

私房干捞牛仔骨

老抽,黄酒,盐,糖,生姜,胡椒粉

8道超好吃到哭的牛肉菜!牛肉是很美味的食材,黑椒牛肉、青椒牛柳、芥兰炒牛肉、黑蒜子牛肉粒……这八道家常牛肉菜,做起来都不难。

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3、煎锅入油烧热,放入牛柳粒略煎,入辣椒、节瓜粒、胡萝卜粒煎炒至熟,加鲜花椒炒香,出锅码入垫有生菜的盛器中,做好装饰即可。

芹菜牛肉末

甜豉油:

面粉150克,鸡蛋2个

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香酥牛仔排

2、节瓜、胡萝卜洗净、去皮、切粒,待用;

材料:牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油

6、新鲜罗勒洗净,略撕碎;

可加入盐、酒或柠檬汁,调匀成为腌泡汁,用来腌制原料;也可以在炖煮、焖烧食材的同时加入进行调味。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,放入芹菜和小米椒碎,传中高火,翻炒2-3分钟。放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。

做法:

带皮蒜仔40克,香葱10克

2、冷锅放油,烧至8成热时,将洋葱和牛肉粒同时入锅,大火快速翻炒1-2分钟,牛肉断生即可。

牛肉不能超过七成熟。

烹饪心得:

3、青椒剪去蒂,再剪开去籽,处理好所有的青椒洗净沥干水。

材料:味型:椒盐咸鲜味

2、平底锅大火烧旺,放入1/2块黄油,待平底锅微冒烟时调至中火,放入牛肉粒,先将一面煎至变色再翻面,继续煎约1分钟,煎至牛肉粒呈金黄色,盛出待用;

6、下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。

16、下入米酒汤汁,迅速翻炒均匀;

4、倒入牛肉,烧熟后待酱料水分逐渐收干即可。

1、牛肉切小块,放入适量黑胡椒酱,生抽,蚝油,黑胡椒碎,抓匀。再倒入一点食用油抓匀,盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

1、把牛肉切成粒,纳盆先加盐、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌匀,再加入全蛋糊拌匀腌渍20分钟;

2、熟牛肉切粒、带皮大蒜热油炸熟;

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12、锅中继续加入香油,小火爆香姜片,至姜片卷曲焦黄;

3、平底锅大火烧旺,放入剩余黄油,油热至冒烟后倒入杏鲍菇,调中火翻炒3分钟至杏鲍菇变软色,倒入白姬菇和蟹味菇,继续翻炒1分钟;

3、温度较高的时候倒入一整罐番茄酱,稍微翻炒以免粘底,放入滤过后的牛肉块及土豆,胡萝卜,加冰糖,盐,黑胡椒调味。

原料:新西兰牛肉,马蹄,薄荷,黑椒汁,鸡精,白糖,蚝油,烧汁,生粉,胡萝卜汁。

牛肉300g

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17、下入1/3罗勒叶;

黑椒碎2克 黄油5克,美极生抽2克,李派林喼汁2克,味粉3克,糖5克,生粉5克

材料:牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱

14、下入洋葱和小米椒,转大火翻炒至洋葱变软;

2、鸡蛋打碎,加入面粉调成蛋糊把腌好的牛仔排,放入蛋糊中裹匀,后入七成油温中炸至金黄色,装盘配上味椒盐上桌即可。

2、芹菜去掉叶子,洗净,切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切断,小米椒切碎。

原料:牛仔骨100克,芦笋30克,迷你红萝卜20克。

安格斯牛肉500克

2、腌牛肉的空档,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。

2、用2克譽品味粉、生抽1钱、生油2两腌制牛柳约1小时。

1、牛仔肉切成小方块,洋葱切成菱形,葱白切小段,蒜头炸香待用;

注意:牛肉一不小心就会炒得特别老,所以牛肉下锅之前,最好提前腌制一下,大火下锅翻炒几分钟,动作要快,噌噌噌几下子搞定!

好味鲜椒牛仔粒

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芥兰炒牛肉

做法:

马萨拉复合香辛料,鲜花椒,料酒,陈醋,生抽,老抽。

1、芥兰摘去叶子,然后洗净切断;牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,用适量油封油。

制法:

牛肉不能超过七成熟

1、牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干后剁成牛肉末,放碗中沥干备用。

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杏鲍菇黑椒雪花牛仔粒

1、牛肉切薄片儿,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会。

3、把腌制好的牛柳用不粘锅煎至金黄色倒出备用。

3、烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起;

2、高压锅内到油,烧热后倒入切好的洋葱。翻炒出香味后放入番茄块,快速炒出水分。

把荞麦放蒸柜里提前蒸熟,另取新西兰牛肉切成粒,待入锅煎香后,再加荞麦和彩椒粒一起炒匀,调咸鲜口味并出锅装盘后,撒上松仁便好。

蒜子黑椒牛仔粒

4、牛肉变色断生,扒到一边,空出的地方放干红辣椒段,小火稍稍炸一会儿,继续牛肉扒拉回来,加一点生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。

20、将炒锅中的所有食材,趁热放进煲仔,听到“吱吱啦啦”的响声,说明煲仔温度够热;

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2、锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

2、净锅上火,入油烧至四成热时,下入牛肉粒过油至刚断生,倒出来沥油;

4、继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内,翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。

薄荷黑椒牛仔粒

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牛仔骨400g、盐少许、面粉适量、洋葱半个、小米椒3个、生姜1小块儿、大蒜1头、新鲜罗勒30g、酱油1大勺、蚝油2小勺、番茄酱1大勺、米酒1大勺、糖4小勺、香油1大勺、色拉油少许

越式牛仔粒

怪味5A牛仔粒

1、将牛柳切成正方粒,用马萨拉复合香辛料、料酒、陈醋、生抽、老抽略腌,待用;

主料:安格斯牛肉500克

3、锅里加入醋,老抽,黄酒,生姜,盐,糖,胡椒粉熬制酱料;

4、烧锅下油把鲜花椒炒香后倒入煎好的牛仔粒。

怪味牛仔粒

4、锅内放入牛油5克,烧至五成热时,放入牛仔骨,小火翻炒均匀,下入调料(甜豉油、烧汁各5克,黑椒汁2克)大火翻炒均匀,淋入湿淀粉5克,翻匀装盘。

材料:

材料:

做法:

主料:牛仔粒160克 · 洋葱角30克 · 葱白25克 · 炸蒜子8粒

2、取腌制好的牛仔粒300克,均匀地裹上坚果面包糠,下入七成热油中,炸至金黄酥脆时捞出,沥油摆盘,点缀炸酥的薄荷叶即成。

做法:

8、米酒和糖放进另一个小碗,搅拌均匀成米酒糖汁,备用。

三杯牛仔骨

4、生姜切片;大蒜切片;多放蒜,会有人绝得蒜片比肉还好吃;

1、牛肉汆水后加蚝油、葱姜大料,高压锅压熟;

做法:

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调料:干辣椒节15克、花椒10克、黑胡椒碎1克、全蛋糊60克、姜粒、蒜粒各15克、牛肉汁20克、盐2克、辣鲜露6克、海米粉6克、生粉8克、香油1克、花椒油4克、煳辣油30克、色拉油600克。

辅料:杏仁80克。

2、煳辣油的制作很重要,很多厨师做不好煳辣味的菜肴就是没有使用好煳辣油,并且辣椒、花椒用得很多不仅影响菜肴美观且成本很高。

特色:

提示:

马萨拉复合香辛料:

调料:马萨拉复合香辛料,鲜花椒,料酒,陈醋,生抽,老抽。

成菜黑椒微辣是的口感十分丰富,黄油更是添香。

材料:

2、节瓜、胡萝卜洗净、去皮、切粒,待用。

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辅料:带皮蒜仔40克,香葱10克

3、锅内放入色拉油20克,烧至五六成热时,下入牛仔骨,小火煎至两面结壳,离火。

1、将牛柳切成正方粒,用马萨拉复合香辛料、料酒、陈醋、生抽、老抽略腌,待用。

原料:5A牛柳,意大利节瓜,胡萝卜,生菜,辣椒。

2、熟牛肉切粒、带皮大蒜热油炸熟;

做法:

提示:

材料:

特色:

主料:安格斯牛肉250克。

1、牛仔排腌制技法不正确;

9、牛仔骨均匀粘裹一层面粉,并抖净多余的面粉;

特点:

铺料:面粉150克 鸡蛋2个

批量预制:

材料:

口感:

材料:

  1. 牛仔肉切成小方块,洋葱切成菱形,葱白切小段,蒜头炸香待用。

  2. 牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。

  3. 烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。

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3、锅里放煳辣油烧热,先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香,再倒入牛肉粒,翻炒的过程中,加黑胡椒碎和少许的海米粉,再烹入辣鲜露炒至汁干出香时,撒入杏仁并淋香油和花椒油,翻匀便起锅装盘即可。

1、牛仔骨用味好美柠檬咖喱盐腌制约半小时。

椒盐味爽,外酥内嫩。

1、腌味时加入黑胡椒碎,能让其粘在牛肉粒的表面,这样做成菜吃起来黑胡椒味才浓。

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炭烧牛仔骨

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牛肉的嫩与马蹄的脆形成对比,口感丰富。

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1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头,中间换水2、3次,去血水;

蒜仔安格斯牛仔粒

原料:安格斯牛柳300克、鲜花椒100克、白芝麻10克。

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13、下入蒜片,爆出香味儿;

1、把治净的肥肠投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来冲净后放入卤水锅,卤至软熟入味时,捞出来晾冷并切成小块。

1、牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克,白糖2克,味精3克,生粉20克抓拌均匀,腌制35分钟,入烧至四成热的色拉油中,小火加热至八成熟,捞出控油。

烹饪心得:

1、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克剁成碎末,与面包糠300克搅拌均匀成坚果面包糠。

4. 继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内,翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。

调料:味达美味极鲜酱油5克,味达美臻品蚝油2克,孜然面5克,辣椒面5克

5、洋葱切片;小米椒斜切段儿;

锅内放入豉油5千克、红糖1500克、姜片20克、香料(八角5颗,香叶10克,丁香、草果、干沙姜各3克),大火烧开,改小火熬至汤汁浓稠,离火过滤。

特点:

主料:牛仔排500克

融合了香菜籽、孜然、黑胡椒、豆蔻、桂皮等多种香辛料,香气怡人,风味浓郁,口感独特,可搭配多种食材,包括牛肉、羊肉、猪肉、禽类、鱼虾等,应用于各式菜肴。

2、锅里放色拉油烧热,先投入酸菜碎、姜米和蒜米炒香,再下肥肠块一起翻炒,其间加鸡精、味精和胡椒粉调味,下青红椒圈炒匀即可出锅装盘。

3、炝锅后放入大蒜仔,熟牛肉粒,烹入味达美味极鲜酱油,撒上孜然面,辣椒面,翻匀撒上香葱末即可。

制法:

做法:

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10、中火烧热平底锅,加入少许色拉油,逐块下入牛仔骨,煎至两面起焦,油温稍高些,一面煎好后翻面再煎,大约一共3、4分钟左右,不要煎老;

1、这道菜要想锅气十足,牛仔骨的初步熟处理非常关键,我们的方法是先滑油再小火煎至两面金黄。

蒜子黑椒牛仔粒

5、加入剩余的调料炒匀即可。

7、酱油、蚝油、番茄酱放进小碗,搅拌均匀成酱汁;

2.将牛仔骨切成段,每段上都带骨头,并用厨房纸吸干水分

做法:

19、煸炒姜片的同时,用另一炉头烧热煲仔,关火铺上1/3罗勒叶;

牛里脊6000克切丁冲去血水,沥干水分后纳入盆中,加蚝油300克、生抽200克、老抽80克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个以及淀粉200克、大蒜粉120克抓拌均匀备用。

调料:洋葱丝200克 姜汁10克 生抽20克 鸡精10克 料酒100克 盐5克 五香粉10克 味精6克 椒盐35克 色拉油800克

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1、将牛肉切粒,加鸡精、白糖、蚝油、烧汁、生粉、胡萝卜汁腌制备用;

风味独特,营养丰富,鲜香酥软

18、翻炒均匀,关火;

走菜流程:

关键:

2、豉油中加入大量红糖进行调和,可以增加菜肴的复合味。

煳辣牛仔粒

22、盖盖,焖20到30秒,上桌。

材料:

柠檬咖喱盐牛仔骨

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编辑:养生资讯 本文来源:13款新式牛仔菜品做法,青椒牛柳

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